I legumi spesso vengono sottovalutati e consumati raramente, ma questi alimenti sono ricchi di proprietà e benefici.
Le linee guida per una sana alimentazione ne indicano un consumo settimanale di 3-5 volte in alternativa alla carne, pesce, uova o formaggi.
Fanno parte dei legumi numerosi alimenti come fagioli, ceci, lenticchie, lupini, piselli, fave, cicerchie, etc.
I legumi sono molto versatili e si prestano alla preparazione di molto piatti come zuppe, minestre, polpette, burger, creme, hummus, condimenti per i primi piatti e numerosi altri.
Spesso sono associati a difficoltà di digestione e gonfiore addominale, ma possiamo ovviare a questo problemi scegliendo la forma decorticata e sciacquandoli bene prima della cottura in modo da eliminare i fattori anti nutrizionali che si trovano all’esterno.
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